胭脂虫红是迄今为止较安全可靠的天然色素之一，对人体健康危害影响不大。一般来说，胭脂虫红搭配糖色和红曲黄，给卤肉上色，会使卤肉鲜红有卖相。但是如果只用胭脂虫红这种颜料来给卤肉上色，卤肉的颜色就会过于鲜艳，反而会影响外观。因此，还要注意一个问题，胭脂虫红需要与其它色素搭配使用，才能达到最佳的着色效果。胭脂虫红还有一个优点，那就是它没有任何异味和苦味，完全不会影响卤水的味道。如果你用过红曲红或黄栀子，你

很多人都应该有这样的经历，为了吃得放心，仔细清洗食材，结果水变色了。这到底是怎么回事？买染色食品了？“掉色”也是好食物？水果和植物通常含有天然色素，有些属于脂溶性色素，有些属于水溶性色素。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物都富含水溶性色素——花青素。洗这些食物时，容易造成食物细胞损伤，花青素会溶解并发生“掉色”的现象。花青素遇到不同的水，颜色也会有所不同。虽然有些食物含有花

天然食物，总是姹紫嫣红，浅黄深绿，让人一看就引起食欲。草莓就该是红的，紫薯就该是紫的，叶菜就该是绿的……食物的美貌颜色，让我们能够鉴别它们的新鲜度，甚至猜测它们的美味程度。但有时候，食物也会变色，看着这些奇怪的变化，很多人心存疑虑，食物变色之后还能吃吗？为此，广州中医药大学第一附属医院营养科医师尤华智将带大家一一解开食物神秘的“变色记”。紫薯变绿紫薯中含有大量的花青素，变蓝变绿就是由它们引起的。尤

蓝色作为少见的天然色素，几乎可以应用在所有食品里，像面食、糖果、冰淇淋、烘焙食品等，并且因其特殊的颜色，给人一种新鲜感，在年轻人中深受欢迎，风靡一时的蓝色百事可乐就是一个很好的例子。潘通公司发布的2020年流行色为“经典蓝（Classic Blue）”，GNT公司也发布的2020年食品饮料的趋势色为“水蓝色（Shades of Aqua）”。可见，蓝色将在今年掀起一阵新潮流。常见的天然蓝色色素来源

食品色素多用于在各种食品饮料中着色以区分产品，从而吸引消费者的注意，因此创造出引人注目的产品是在竞争愈发激烈的市场中脱颖而出的关键。随着消费者越来越重视健康，并且对食品标签和人造食品配料的了解越来越多，清洁标签、天然色素、天然成分越来越受到更多消费者的青睐，并且成为不可逆转的趋势。而在食品工业中，食用色素又分为人工化学合成色素，天然色素，富色食品，我们又该怎么区分这些色素呢？本文将带大家彻底了解天

对于吃货们来说，马卡龙是一种可爱又美味的甜品，它色彩缤纷、清新可人、口感细腻，俘获了众多女生的芳心。马卡龙之所以如此出名主要有两个原因：一是因为它的美丽可爱，二是因为它很昂贵。最近网上有传言说，马卡龙之所以那样色彩缤纷是因为使用了色素添加剂，这样的传言究竟是真是假呢？接下来就跟随小编一起来详细地了解一下吧。一、马卡龙含有色素添加剂吗2012年，国家质检总局公布了2011年12月份进口不合格食品名单