​“天然色素应该怎么选用？”这个问题，似乎把一小部分采购商家难住了，下面为大家做进一步的分享。 在选用天然色素时，首先要了解是否符合当地的国家有关法规...

以前，β-胡萝卜素和天然胡萝卜在食品安全国家标准里是没有区分开来的，只有β-胡萝卜素一种，但在最新的GB2760-2014国家标准里分开了β-胡萝卜素和天然胡萝卜素，并且明确了两者不同使用量和范围的标准。所以很多食品厂家就不知道怎么办了，不知道自己产品该打哪个标签，不知道该用哪一款产品好。β-胡萝卜素是一个单一的物质，而天然胡萝卜素是一类混合物，包含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等，成分

　叶绿素铜钠盐是深绿色粉末，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂从天然绿色植物组织中提取，如蚕沙、三叶草、苜蓿、竹子等植物叶片。叶绿素中心的镁离子被铜离子取代，皂化用碱进行，除去甲基和植醇基团后形成的羧基变成二钠盐。因此，叶绿素铜钠盐是一种半合成颜料。与其结构和形成原理相似，叶绿素系列颜料包括叶绿素铁钠盐、叶绿素锌钠盐等。　　叶绿素铜纳盐的工艺流程：　　原料——预处理——浸出——过滤——皂化——乙

采用天然色素对高端饼干、曲奇进行着色，色彩鲜艳、靓丽，红、橙、黄、绿、蓝、紫、棕、黑等各种颜色可以随意搭配，调配出无穷无尽的各种色彩，也可依个人喜好DIY自己喜欢的色彩。Natural pigments are used to color high-end biscuits and cookies. The colors are bright and beautiful. Various colo

上期我们分享了几种烘焙行业常用天然色素的使用案例，接下来我们看看这几种颜色，又能创造出什么样的视觉效应？橙黄色黄色系列应该用得是比较多的一种色调，比如面条、面包、饮料等等。今天我们来看看黄色系列中的【β-胡萝卜素】能怎么用。【β-胡萝卜素】大量存在于植物中，是自然界中最普遍、最稳定的一种天然色素，与胡萝卜素或类胡萝卜素非常相似。当溶液浓度逐渐增大时，会偏橙色，这是因为它的溶剂的极性稍微带红色。并且

“消费者首次购买某款面包，首先看的是卖相，第二才是味道。”通过这样的消费心理，作为烘焙厂家或者提供半成品的厂家，该怎么利用天然色素提升产品“颜值”，从而影响售量呢？下面为大家罗列几种，在烘焙行业常用的颜色，看看别人都是怎么做到的。粉红色、红色【甜菜红色素】是从红甜菜（紫菜红）中提取而来的，主要成分是甜菜红苷，占红色素的75%~95%，没异味。1）超强着色功能，让生产工序变简单。它着色均匀，刚加入时