大自然中有各种各样的霉菌，你经常会在保存不当的食物表面看到五颜六色的菌斑。这其中蕴藏了许多宝贝，比如青霉素。不过，这次我要说的是另一个东西，叫做红曲，一种广泛使用的天然色素。现在已知红曲中至少有10种色素成分。　　红曲的历史　　古时候人们用红曲发酵生产酒，例如南宋的《苕溪渔饮丛话》记载“江南人家造红酒，色味两绝”。古时候获取色素并不容易，安全可靠的食用色素更少，红曲就是其中的优秀代表，例如《清异录

如果你钟爱可乐，却又担心可乐的色素问题，心里一定矛盾重重，会始终为可乐到底能不能喝、色素是否会给人体健康带来危害等问题所困扰。实际上，为可乐的色素问题而忧虑是没有必要的，因为符合国家标准的正常的色素添加，并不会对人体产生危害。 要彻底打消人们对可乐色素问题的担忧，就要搞清楚何为色素？其实，食品色素又称为食品着色剂，是最常用的食品添加剂之一。它的作用是赋予和改善食品色泽。食品色素拥有悠

消费者希望食物的色彩符合期待，却又同时保持天然，让「天然色素」的市场不断逐年成长，根据市场研究公司QYReports的预测，2019～2024年天然色素的市场年复合增长率将以9%持续成长。说到橘子，我们会想到橙色。看到番茄或辣椒则一定会想到红色。色彩给予人的印象深刻，消费者也常将色彩与味道、新鲜等联系起来，但当以这些食材为原料所製造出来的食品颜色不符合期待时，就会觉得不对劲！因此，「人工合成色素」

通常发布一些颜色美丽的面包、蛋糕，以及甜点时，很多小伙伴们都会说这些东西太不健康啦，全是色素！实际上目前市面上很多所谓的人工合成、化工合成色素，对人身体会造成伤害的各种说法很多，也有说这些人工色素只要是正经的牌子，少量摄入是不会造成人体伤害的。外边的食物不可控制色素问题，但是，小伙伴们自己在家做各类烘焙、甜点或是饮品的时候，可以用一些健康的天然色素！那么天然色素到底怎么来的，今日也给大家科普一下！

好色，这是人类天性，因为我们能识别更多的色彩。食物强调色香味，首先就是色。食用色素的应用至少有上千年，只不过工业化以来产生的合成色素让它背上骂名。今天我就给大家分享一些常见的天然食用色素。【红色】甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰激凌等，对酸碱度稳定，火龙果果皮中的色素也是它。胭脂红，来自胭脂虫，是一种寄生在仙人掌上的昆虫，原产南美，主要用于糖果、饮料，对光、热稳定。花青素，常见于紫色喝黑色的果蔬

色素什么的，好看、健康即王道黑的白的红的黄的紫的绿的蓝的灰的，各种花式任你选择……除了化学添加剂，色素也是家庭烘焙里不易被接受的材料之一。其实食用色素，只要严格按照规定标准且非长期使用，部分烘焙人还是接受的。但如果真的要坚持极致的天然无添加，又想做出五彩斑斓的食物，不妨试试下面这些天然的颜色呀~需要提醒的是，天然色素虽然可以调色，但部分天然色素也会使食物本身带上天然色素独有的风味，大家可以按需求酌