以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂，也称食用色素。 食用色素使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。 着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。 按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等；天然着色剂又可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。 天然着色剂食用天然着色剂主要是

洛神，作为中国远古神话中的一位女神，大家可能对她了解比较多，但是洛神花，你们是否听说过呢？又了解多少？今天在一个很偶然的机会看到了洛神花的图片，瞬间勾起了多年前的美好回忆。掐指一算也有二十年光景了，那些年还是孩童的我们经常可以看到暗红中泛着光泽、丰盈大方，展现迷人姿态的洛神花，它有着别样的口感，非常招人喜爱。那时候的我们叫它“玫瑰茄”。玫瑰茄植物高1．5～2米，茎淡紫色，直立，主干多分枝。叶互生。

爱菠菜的绿色，爱胡萝卜橙色，爱南瓜的黄色，有紫薯的紫色……感谢大自然赐予我们带有天然色素的五彩缤纷的宝贵食材，只要我们在做美食的时候善加利用，不仅丰富了色彩，而且丰盛了营养。今天分享这款迷彩发糕，非常适合喜欢彩色面食，又苦于不会造型或者没有时间造型的朋友，面团软点硬点无所谓，随便挥刀一切，随意扔进模具，搭配在一起的效果都是令人惊艳的。先与大家讨论一个话题：做发糕真的不要揉面吗？许多人说发糕根本不需

庞大的色素家族可以分为人工合成色素和天然色素，前者凭借其丰富的种类、优良的性能和低廉的价格，在以往的食品生产中占据主流，不过随着人们越来越重视健康，天然色素正在逆袭。今天就带大家认识一下食品天然色素。

色素什么的，好看、健康即王道黑的白的红的黄的紫的绿的蓝的灰的，各种花式任你选择……除了化学添加剂，色素也是家庭烘焙里不易被接受的材料之一。其实食用色素，只要严格按照规定标准且非长期使用，部分烘焙人还是接受的。但如果真的要坚持极致的天然无添加，又想做出五彩斑斓的食物，不妨试试下面这些天然的颜色呀~需要提醒的是，天然色素虽然可以调色，但部分天然色素也会使食物本身带上天然色素独有的风味，大家可以按需求酌

很多人在做烘焙的时候，对色素都避而远之，毕竟是添加剂，多少都有点不健康，可是若想做有颜色的食物，没有色素那要如何解决？其实在我们身边，有着很多的“天然色素”，比如红心火龙果、黄瓜、甜头菜根、胡萝卜等等，这些食物的汁水都是可以给食物上色的，用它们的汁水来做食物，不仅颜色好看，而且也更有营养，因为它们本身就是含有多种营养元素的食材，所以大家以后若想做出五彩缤纷的食物，不妨试试这些天然色素吧，健康美味又好看，家人吃了也安心