人工合成色素的起源1856年，英国帕金合成首款人工合成色素苯胺紫后，人工合成色素便开始成为改变食物卖相的主角了。1950年开始，人工合成色素多提炼自煤焦油，现在大多数提炼自石油产品。人工合成色素的危害1968-1970年，前苏联对苋菜红进行来长期动物实验发现：致癌率高达22%。美、英等国随后研究发现：不仅苋菜红，不少人工合成色素能导致腹泻、生育力下降、畸胎等，有的在人体内可能转换成致癌物质。美国对

对于很多准备或者刚进入行的商家来讲，在需要采购时却不知道如何跟天然食用色素的厂家了解的更加详细，下面将一些分类方法分享给大家。一、按来源分类天然食用色素1）动物色素：如紫胶红、胭脂虫红等；2）微生物色素：如红曲红等；3）植物色素：如叶绿素铜钠盐、红花黄、胡萝卜素等，来源最丰富、应用最广。二、按色泽分类天然食用色素1.红色天然色素：甜菜红、红曲红、胭脂虫红、紫草红、紫胶红、高粱红、（辣椒红）；2.黄

作为一个普通人，我很好奇为什么一些制造商要食用色素呢？在固有的认知里，添加食用色素都是不好的，怎么就没有禁止添加呢？

天然色素的生产工艺一、植物色素的提取技术天然食用色素一般稳定性较差，对光、热、酶菌等较敏感。为保持其天然性与稳定性，天然食用色素的制备方法一般都采用物理法。根据色素的原料、用途及剂型不同，天然植物色素的提取方法可分为溶剂提取法、熬煮法、酶反应法、超临界萃取法、压榨法、粉碎等方法。几种传统的提取方法1. 浸提法工艺流程：原料采集筛选水洗干燥原料处理浸提分离纯化干燥浓缩制品化2. 酶反应法通过酶反应产

事实上，天然色素的种类很广泛，同时市场需求也很大，仅仅靠单体天然色素是远远不够的，所以就会有很多由两种或两种以上单体天然色素复配而得的天然色素。复配天然色素同样具备单体天然色素的各项优点。

食品都有一定的颜色特征，色泽的好坏直接影响着消费者对食品的可接受性以及对其品质的评价。而食品颜色的来源有的是食品原料本身固有的，有的则是加工过程中添加的，无论色素来自何方，安全总是第一位的。随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，健康意识的逐步加强，食用全天然原料的产品将会成为今后食品消费主流。